오곡밥
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 잡곡 및 견과류밥
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
멥쌀 180g(1컵), 찹쌀 80g(1컵), 차조 40g(1/4컵), 검은콩 40g(1/4컵), 차수수 40g(1/4컵), 팥 40g(1/4컵), 밥 짓는 물(팥 삶은 물+물) 500mL(2 1/2컵), 소금 4g(1작은술) /
조리방법
1. 멥쌀, 찹쌀은 깨끗이 씻어 일어 30분가량 물에 불린다. 2. 차수수도 깨끗이 씻어 일어 물에 담가 붉은 물을 우려 내고, 검은콩도 물에 불려 둔다. 3. 팥은 물 1 1/2컵을 붓고 터지지 않을 정도로 삶아 건진다. 팥 삶은 물에 물과 소금을 넣고 밥 짓는 물을 만든다. 4. 솥에 차조만 남기고 다 함께 섞어서 소금과 밥짓는 물을 붓고 끓인다. 5. 밥이 끓어오를 때 차조를 위에 얹고 뜸을 들이고, 밥을 고루 섞어 담는다.
참고사항
오곡밥은 쌀을 포함하여 다섯 가지 곡식을 섞어서 지은 밥으로 음력 정월 보름날이면 아홉 가지 묵은 나물과 오곡밥을 이웃과 함께 나누어 먹는 풍습이 있다. 다섯 가지 곡식은쌀, 보리, 조, 콩, 기장을 뜻하지만 보통 쌀, 팥, 차수수, 콩, 조를 쓰며 지방에 따라 넣는 곡물이 조금씩 다르다.
출전정보
강인희, 한국의 맛, 대한교과서주식회사, 1993<br>농촌진흥청, 농촌 식생활 향상을 위한 식생활 평가시스템 개발연구보고서, 2000<br>
지역
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