갓김치
식품유형
부식류 > 김치류 > 김치류 >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
갓 1kg, 쪽파 500g, 소금(절임용) 65g(1/2컵) <김치 양념> 고춧가루 120g(1 1/2컵), 다진 마늘 48g(4큰술), 다진 파 20g(1큰술), 멸치액젓 75g(5큰술), 다진 생강 10g(2큰술), 설탕 13g(1큰술), 소금 18g(1큰술), 새우젓 약간 / 김치 양념, 고춧가루 120g(1 1/2컵), 다진 마늘 48g(4큰술), 다진 파 20g(1큰술), 멸치액젓 75g(5큰술), 다진 생강 10g(2큰술), 설탕 13g(1큰술), 소금 18g(1큰술), 새우젓 약간
조리방법
1. 갓에 소금을 뿌려 절인다. 2. 쪽파는 3cm 길이로 썰고, 김치 양념 재료에 넣고 고루 섞어 김치 양념을 만든다. 3. 김치 양념에 절인 갓을 넣어 잘 버무려서 항아리에 꼭꼭 눌러 담는다.
음식이미지
TF10001502.jpg
출전정보
황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994<br>황혜성, 한국의 요리 2, 대학당, 1996
조리시연자
김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
지역
AI000000 > AI000001 > 1159010900
조리과정컷
갓김치.jpg