토란국
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
토란 200g, 무 180g(1/4개), 토란대(삶은 것) 50g, 쇠고기(양지머리) 40g, 감자 75g(1/2개), 물 1.6L(8컵), 다시마 5g, 대파 15g(1/3뿌리), 다진 마늘 6g(1작은술), 소금 3g(3/4작은술), 국간장 14g(3/4큰술) /
조리방법
1. 토란은 껍질을 벗겨서 살짝 삶아 놓는다. 2. 쇠고기의 살코기를 잘게 썰어서 다시마, 무를 넣고 함께 맑은 장국을 끓인다. 3. 국물이 끓으면 토란대, 감자, 삶아 놓은 토란을 넣고 오래 끓인다. 4. 마지막에 어슷썬 파(0.3cm), 다진 마늘을 넣고 소금과 간장으로 간을 한다.
출전정보
강인희, 한국의 맛, 대한교과서 주식회사, 1993<br>농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 소비자가 알기 쉬운 식품영양가표, 2002<br>
지역
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