풋고추전
식품유형
부식류 > 전류 > 누름적(산적) > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
풋고추 100g(7개), 쇠고기(안심)100g, 두부 50g, 밀가루 15g(2큰술), 달걀 50g(1개), 식용유 12g(1큰술) <양념> 간장 12g(2작은술), 다진 파 6g(2작은술), 다진 마늘 6g(1작은술), 설탕 4g(1작은술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술), 후춧가루 약간 <초간장> 간장 34g(2큰술), 식초 14g(1큰술), 물 15mL(1큰술), 잣가루 2g(1작은술) / 양념, 간장 12g(2작은술), 다진 파 6g(2작은술), 다진 마늘 6g(1작은술), 설탕 4g(1작은술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술), 후춧가루 약간 초간장, 간장 34g(2큰술), 식초 14g(1
조리방법
1. 풋고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 깨끗이 씻어 물기를 없앤 다음 큰 것은 길이를 반으로 자른다. 2. 쇠고기는 곱게 다지고 두부는 꼭 짜서 으깨어 양념하여 고루 섞는다. 3. 풋고추 안쪽에 밀가루를 바르고, 양념한 2의 소를 꼭꼭 담는다. 4. 소를 넣은 쪽만 밀가루를 묻혀 풀어 놓은 달걀에 담갔다가 뜨겁게 달군 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 지진다. 5. 초간장을 만들어 함께 곁들인다.
출전정보
정순자, 한국조리, 신광출판사, 1990<br>강인희, 한국의 맛, 대한교과서주식회사, 1993<br>황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사,1994
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