녹두죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 쌀과 기타 곡류 및 견과류를 섞어 쑨 죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
녹두 200g(1컵), 쌀 80g(1/2컵), 물 1.6L(8컵), 소금 7g(2작은술) /
조리방법
1. 쌀은 씻어서 물에 2시간 이상 충분히 불려 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 2. 녹두는 씻어 일어서 10배 정도의 물을 붓고 1시간 이상 삶는다. 녹두가 푹 무르면 잘 주물러 물 8컵을 부어 가며 중간체에 걸러 체에 남은 껍질은 버리고 걸러 놓은 물은 그대로 두어 가라앉힌다. 3. 냄비에 2의 윗물만 따라 붓고 불린 쌀을 넣어 나무주걱으로 가끔 저으면서 끓인다. 4. 한 번 끓어오르면 불을 약하게 줄여서 쌀알이 완전히 퍼질 때까지 서서히 끓인다. 쌀알이 완전히 퍼지면 2의 가라앉힌 녹두 앙금을 넣어서 잘 어우러지게 끓인다. 5. 불에서 내려 한 김 식힌 후에 소금을 넣고 간을 맞춘다.
출전정보
황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994
지역
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