애호박젓국찌개
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
애호박 200g(1/2개), 쇠고기 50g, 새우젓 45g(3큰술), 붉은 고추(또는 풋고추) 15g(1개), 실파 20g, 물 600mL(3컵) <쇠고기 양념> 간장 7g(1작은술), 다진 파 3g(1작은술), 다진 마늘 3g(1/3작은술), 설탕 2g(1/2작은술), 참기름 2g(1/2작은술), 깨소금 2g(1/2작은술), 후춧가루 약간 / 쇠고기 양념, 간장 7g(1작은술), 다진 파 3g(1작은술), 다진 마늘 3g(1/3작은술), 설탕 2g(1/2작은술), 참기름 2g(1/2작은술), 깨소금 2g(1/2작은술), 후춧가루 약간
조리방법
1. 쇠고기는 잘게 썰어서 분량의 양념을 넣고 고루 무쳐서 냄비에 넣고 볶다가 물을 부어 끓인다. 2. 애호박은 1cm 정도 두께의 반달 모양으로 썰고, 붉은 고추는 씨를 발라 내어 어슷썰고, 실파는 4cm 길이로 썬다. 3. 장국이 맛이 들면 새우젓을 다져 넣어 간을 맞추고 호박과 고추를 넣어 끓인다. 4. 맛이 잘 어우러지면 실파를 넣고 바로 불에서 내린다.
출전정보
강인희, 한국의 맛, 대한교과서주식회사, 1993<br>황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994<br>
지역
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