절편
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀 1.8kg(10컵), 쑥(데친것) 100g, 참기름 적량, 소금 18g(2큰술) /
조리방법
1. 멥쌀은 깨끗이 씻어 6시간 정도 충분히 불려서 건져 소금을 넣고 가루로 빻아서 고운체로 친다. 2. 쌀가루에 물을 뿌려 섞어 찜통인 시루에 충분히 찐다. 3. 쪄낸 떡을 둘로 나누어 반은 그대로 절구에 차지게 될 때까지 치고, 나머지는 데친 쑥을 섞어서 쑥색이 고루 들 때까지 찧는다. 4. 차진 떡을 참기름을 발라가며 양손으로 길게 막대 모양으로 밀어 떡살로 눌러서 모양을 내어 적당한 크기로 썬다.
출전정보
황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 2000<br>
지역
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