곰국(곰탕)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
사골 1.1kg, 쇠고기(양지머리) 300g, 물 4L(20컵), 송송썬 쪽파 8g(1큰술), 다진 마늘 8g(2/3큰술), 소금 13g(2/3큰술), 후춧가루 1g(1/3작은술) /
조리방법
1. 사골은 찬물에 담가 두어 핏물을 뺀 다음 물을 붓고 약한 불에 국물이 뽀얗게 우러나올 정도로 끓인다. 2. 끓이는 동안 표면에 뜨는 겉기름과 불순물은 계속 제거한다. 3. 국물이 뽀얗게 우러난 후 쇠고기 덩어리를 넣어 끓인다. 고기가 다 익으면 건져 내어후 얇게 저민다. 4. 상에 낼 때에는 국물에 저며 놓은 고기를 넣은 후 소금과 후춧가루, 송송썬 쪽파, 다진 마늘을 곁들인다.
음식이미지
TF10001446.jpg
참고사항
사골은 재탕하여 먹어도 좋다.
출전정보
농촌진흥청, 농촌 식생활 향상을 위한 식생활 평가 시스템 개발연구 보고서, 2000<br>농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 소비자가 알기 쉬운 식품영양가표, 2002<br>
조리시연자
김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
지역
AI000000 > AI000001 > 1159010900