섞박지
식품유형
부식류 > 김치류 > 김치류 >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
배추 800g(2/3포기), 무 400g(1/2개), 미나리 200g, 쪽파 300g, 통마늘 60g(2통), 생강 20g(5쪽), 고춧가루 10g(2큰술), 실고추 10g, 조기젓국 240g(1컵), 소금 130g(1컵), 물 약간 /
조리방법
1. 배추를 손질하여 깨끗이 씻어 길이 5cm 정도로 잘라 소금에 3시간쯤 절였다가 헹궈 물기를 뺀다. 2. 무는 납작하게 썬다(3ⅹ4ⅹ0.5cm). 3. 미나리와 쪽파도 각각 5cm 정도의 길이로 썬다. 4. 마늘, 생강은 각각 곱게 채 썬다(0.2cm). 5. 배추와 무에 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루를 넣어 버무리다가 조기젓국, 쪽파, 미나리, 실고추, 소금을 넣고 함께 버무려 항아리에 꼭 눌러 담은 다음 버무린 그릇에 물을 조금 부어 씻어 붓는다.
출전정보
강인희, 한국의 맛, 대한교과서주식회사, 1993<br>
지역
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