콩나물국
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
콩나물 200g, 멸치 20g(10마리), 물 1.6L(8컵), 대파 20g(1/2뿌리), 다진 마늘 12g(2/3큰술), 소금 10g(1/2큰술), 고춧가루 8g(1 2/3큰술) /
조리방법
1. 멸치에 물을 부어 끓여 국물을 낸 후 멸치는 건져 낸다. 2. 1에 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 한소끔 끓인다. 3. 대파는 어슷썬다(0.3cm). 4. 어슷썬 대파와 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
음식이미지
TF10001477.jpg
참고사항
지역에 따라 고춧가루를 넣지 않고 맑은 국으로 끓이기도 한다.
출전정보
농촌진흥청, 농촌 식생활 향상을 위한 식생활 평가 시스템 개발연구 보고서, 2000<br>서울특별시 교육청, 중·고등학생을 위한 학교급식 표준식단, 2002<br>
조리시연자
김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
지역
AI000000 > AI000001 > 1159010900
조리과정컷
콩나물국.jpg