쑥갓나물
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
식재료
쑥갓 160g, 소금(데침용) 약간 <양념> 간장 12g(3/4큰술), 다진 마늘 6g(1작은술), 다진 파 3g(1작은술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술) / 양념, 간장 12g(3/4큰술), 다진 마늘 6g(1작은술), 다진 파 3g(1작은술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술)
조리방법
1. 쑥갓은 잘 손질하여 연한 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 꼭 짠다. 2. 쑥갓이 너무 길면 먹기 좋은 길이로 썬다. 3. 2에 갖은 양념을 고루 섞어 무친다.
참고사항
쑥갓은 숨만 죽을 정도로 살짝 데친다.
출전정보
정순자, 한국조리, 신광출판사, 1990<br>농촌진흥청, 농촌 식생활 향상을 위한 식생활 평가시스템 개발연구 보고서, 2000<br>
지역
AI000000 > > 0