해물탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
꽃게 250g(1마리), 낙지 60g(1/4마리), 오징어 80g(1/4마리), 새우살 25g, 모시조개 25g, 조갯살 25g, 무 40g, 애호박 30g, 쑥갓 15g, 양파 30g, 풋고추 5g(1/3개), 붉은 고추 5g(1/3개), 대파 10g(1/4뿌리), 물 적량, 고추장 18g(1큰술) <다진 양념> 다진 마늘 6g(1작은술), 고춧가루 10g(2큰술), 소금 5g(1 1/2작은술), 다진 생강 3g(1/2작은술) / 다진 양념, 다진 마늘 6g(1작은술), 고춧가루 10g(2큰술), 소금 5g(1 1/2작은술), 다진 생강 3g(1/2작은술)
조리방법
1. 무를 너비 3cm, 길이 4cm의 직사각형으로 썰고, 애호박은 반달썰기 한다. 2. 끓는 물에 고추장을 풀고 무를 넣어 끓인다. 3. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어 껍질을 제거한 후 몸통은 둥글게 썰고 다리는 적당한 길이로 썬다. 4. 양파는 굵게 채 썰고, 풋고추, 붉은 고추, 대파는 어슷썬 다음(0.3cm) 쑥갓을 3cm길이로 썬다. 5. 2가 끓으면 꽃게, 낙지, 오징어, 새우살, 모시조개, 조갯살 등을 넣고 애호박, 양파, 풋고추, 붉은 고추, 대파를 넣어 끓이다가 다진 양념으로 간을 맞춘 후 마지막에 쑥갓을 넣는다.
음식이미지
TF10003289.jpg
참고사항
끓일 때 생기는 거품을 제거하면서 끓인다.
출전정보
서울특별시 교육청, 중·고등학생을 위한 학교급식 표준식단, 2002
조리시연자
김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
지역
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