비빔국수
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 > 국수
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
국수(소면) 400g, 애호박 80g(1/4개), 당근 40g(1/4개), 양파 40g(1/4개), 오이 120g(3/4개), 양배추 25g(1장), 달걀 100g(2개), 식용유 6g(1/2큰술), 소금 4g(1작은술) <비빔국수 양념> 고추장 72g(4큰술), 간장 6g(1작은술), 설탕 24g(2큰술), 깨소금 5g(1큰술), 참기름 8g(2/3큰술), 식초 20g(1 1/2큰술) / 비빔국수 양념, 고추장 72g(4큰술), 간장 6g(1작은술), 설탕 24g(2큰술), 깨소금 5g(1큰술), 참기름 8g(2/3큰술), 식초 20g(1 1/2큰술)
조리방법
1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 국수를 삶아 헹구어 물기를 뺀다. 2. 애호박, 당근, 양파는 채 썰어 소금으로 간하여 식용유에 살짝 볶는다. 3. 오이, 양배추는 2와 같은 크리고 채썬다(5×0.2×0.2cm). 4. 달걀은 지단을 부쳐 가늘게 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 5. 비빔국수 양념을 만들어 삶은 국수와 당근, 양파, 오이, 양배추를 넣고 고루 무친다. 6. 비빔국수를 대접에 담고 황백지단과 애호박채를 고명을 얹는다.
출전정보
농촌진흥청, 농촌 식생활 향상을 위한 식생활 평가 시스템 개발 연구 보고서, 2000<br>황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994<br><br>
지역
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