깨죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 쌀과 기타 곡류 및 견과류를 섞어 쑨 죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
참깨(또는 검은깨, 흑임자) 60g(2/3컵), 쌀 160g(1컵), 물 1.2L(6컵), 소금 적량, 설탕(또는 꿀) 약간 /
조리방법
1. 쌀은 씻어서 물에 2시간 이상 충분히 불려 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 2. 쌀과 깨를 각각 분쇄기에 넣고 물을 조금씩 부으면서 곱게 갈아서 체에 밭친다. 3. 두꺼운 냄비에 쌀 간 것을 부어 끓이면서 나무주걱으로 젓다가 엉기면 깨 간 것을 붓고 어우러지게 끓인다. 4. 죽이 다 쑤어지면 그릇에 담아 소금과 꿀(또는 설탕)을 곁들인다.
참고사항
참깨 대신 검은깨를 넣고 죽을 쑤면 흑임자죽이다.
출전정보
황혜성, 한국의 요리1, 대학당, 1993<br>강인희, 한국의 맛, 대한교과서주식회사, 1993<br>황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994
지역
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