냉면
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 > 국수
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쇠고기(양지머리) 300g,대파 20g(1/2뿌리),통마늘 6g(2쪽),국간장 26g(1 1/2큰술),동치미 무 120g,오이 150g(1개),배 100g(1/4개),삶은 달걀 100g(2개),메밀국수(냉면용) 400g,겨자 4g(2작은술),식초 약간,소금 약간, / <냉면장국> 동치미 국물 800ml(4컵), 소금 5g(1 1/2작은술), 식초 15g(1큰술), 설탕 13g(1큰술) ##1. 쇠고기(양지머리나 사태)는 냉수에 담가 핏물을 뺀 후, 덩어리째 끓는 물에 파와 마늘? 을 함께 넣어 중간 불에
조리방법
1. 분량의 쌀, 밀가루에 물을 부어 죽을 쑨다
정보제공자
전현자, 전라남도 구례군 토지면 구산리
출전정보
구례군농업기술센터, 구례 맛사랑, 2001
지역
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