비빔밥 <방법1>
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 비빔밥
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쌀 360g(2컵), 물 470mL(2 1/3컵), 콩나물 80g, 시금치 80g, 당근 50g, 양파 50g, 고사리 80g, 도라지 80g, 돼지고기 60g, 식용유 12g(1큰술), 소금 6g(2/3큰술), 달걀 200g(4개) <콩나물, 시금치 양념> 소금 2g(1/2작은술), 참기름 3g(1작은술) <돼지고기 양념> 간장 3g(1/2작은술), 다진 마늘 2g(1/3작은술), 참기름 2g(1/2작은술), 후춧가루 약간 <양념 고추장> 고추장 70g(4큰술), 다진 마늘 12g(1큰술), 참기름 6g(1/2큰술), 깨소금 3g(1작은술) / 콩나물, 시금치 양념, 소금 2g(1/2작은술), 참기름 3g(1작은술) 돼지고기 양념, 간장 3g(1/2작은술), 다진 마늘 2g(1/3작은술), 참기름 2g(1/2작은술), 후춧가루 약간 양념 고
조리방법
1. 쌀은 깨끗이 씻어 물을 붓고 고슬고슬하게 밥을 짓는다. 2. 콩나물, 시금치는 데친 후 각각 양념하여 무친다. 3. 당근, 양파는 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 각각 볶는다. 4. 고사리, 도라지는 소금 간하여 각각 볶는다. 5. 돼지고기는 잘게 썰어 양념으로 밑간하여 볶는다. 6. 팬에 식용유를 두른 다음 달걀 프라이를 하고 분량의 재료로 양념 고추장을 만든다. 7. 볶은 모든 재료를 가지런히 담고 달걀 프라이를 얹어 양념 고추장을 곁들인다.
출전정보
서울 특별시 교육청, 중·고등학생을 위한 학교급식 표준식단, 2002<br>농촌진흥청, 농촌 식생활 향상을 위한 식생활 평가 시스템 개발연구 보고서, 2000
지역
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