쇠고기불고기(너비아니) <방법2>
식품유형
부식류 > 구이류 > 구이류 >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
쇠고기(등심 또는 안심) 250g <양념> 간장 35g(2큰술), 배즙(또는 육수) 30g(2큰술), 설탕 12g(1큰술), 다진 파 14g(1 1/2큰술), 다진 마늘 12g(1큰술), 참기름 7g(2작은술), 깨소금 6g(1큰술), 후춧가루 약간 / 양념, 간장 35g(2큰술), 배즙(또는 육수) 30g(2큰술), 설탕 12g(1큰술), 다진 파 14g(1 1/2큰술), 다진 마늘 12g(1큰술), 참기름 7g(2작은술), 깨소금 6g(1큰술), 후춧가루 약간
조리방법
1. 쇠고기는 등심이나 안심의 연한 부위를 0.5cm 정도의 두께로 얇게 저미고, 잔칼집을 넣어 연하게 한다. 2. 양념을 만들어 져며 놓은 쇠고기를 넣고 잘 주물러 30분 정도 재워 둔다. 3. 뜨겁게 달군 석쇠에 얹어서 양면을 고루 익혀 따뜻할 때 바로 먹는다.
출전정보
정순자, 한국조리, 신광출판사, 1990<br>강인희, 한국의 맛, 대한교과서주식회사, 1993<br>황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994
지역
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