동태찌개
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
동태 360g(2/3마리), 두부 120g(1/4모), 무 120g, 양파 40g(1/4개), 쑥갓 20g, 풋고추 5g(1/3개), 붉은 고추 5g(1/3개), 물 800mL(4컵), 대파 20g(1/2뿌리), 다진 마늘 12g(1큰술), 고추장 20g(1큰술), 된장 24g(1 1/3큰술), 다진 생강 1g(1/3작은술), 소금 2g(2/3작은술), 고춧가루 4g(2작은술), 국간장 6g(1작은술) /
조리방법
1. 동태는 내장, 지느러미, 꼬리는 제거하고 아가미 부분을 깨끗이 씻은 후 적당히 토막을 낸다. 2. 무는 나박썰기(2.5ⅹ2.5ⅹ0.3cm)하고 두부는 납작하게 썰고(3ⅹ4ⅹ0.5cm), 양파는 채 썬다(0.3cm). 풋고추와 붉은 고추는 어슷하게 썬다(0.3cm). 3. 끓는 물에 된장과 고추장을 풀어 넣고 다시 한소끔 끓인다. 4. 3에 무를 넣어 반 정도 익으면 동태를 넣고 팔팔 끓인다. 5. 다진 마늘, 생강, 고춧가루, 붉은 고추, 양파를 넣고 끓인다. 6. 두부를 넣어 다시 한 번 끓인 후 국간장을 넣는다. 7. 마지막으로 어슷썬(0.3cm) 대파, 쑥갓, 풋고추를 넣어 팔팔 끓인 후 소금으로 간을 한다.
음식이미지
TF10003290.jpg
출전정보
농촌진흥청, 농촌 식생활 향상을 위한 식생활 평가 시스템 개발연구 보고서, 2000<br>
조리시연자
김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동<br>
지역
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