마른김무침
식품유형
부식류 > 마른찬류 > 포 > 기타
조리법분류
무치는 음식 > 생으로 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
식재료
김 20g(10장), 쇠고기(우둔) 50g <쇠고기 양념장> 간장 12g(2작은술), 설탕 4g(1작은술), 다진 파 6g(2작은술), 다진 마늘 6g(1작은술), 후춧가루 약간 <김 양념> 참기름 12g(1큰술), 깨소금 3g(1/2큰술), 간장 9g(1/2큰술) / 쇠고기 양념장, 간장 12g(2작은술), 설탕 4g(1작은술), 다진 파 6g(2작은술), 다진 마늘 6g(1작은술), 후춧가루 약간 김 양념, 참기름 12g(1큰술), 깨소금 3g(1/2큰술), 간장 9g(1/2큰술)&l
조리방법
1. 김은 티나 모래를 골라 내고 석쇠에 타지 않게 바싹 구워서 잘게 부순다. 2. 쇠고기는 연한 살코기로 곱게 다져서 쇠고기 양념장으로 양념하여 팬에 볶는다. 3. 부순 김을 그릇에 담고 김 양념 재료에 참기름을 넣어 고루 무친 후 깨소금, 간장, 볶은 쇠고기를 넣어 고루 무친다.
참고사항
·김무침을 뚜껑 있는 그릇에 담아두고 밑반찬으로 두고 쓸 수 있다. ·바로 먹을 때는 미나리를 다듬어서 끓는 물에 소금을 약간 넣어 데쳐내어 4㎝ 길이로 썰어 식초와 설탕으로 먼저 무쳐서 김무침과 섞어 먹으면 더욱 향기롭고 맛이 좋다.
출전정보
황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994
지역
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