잡채 <방법1>
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
당면 100g, 돼지고기(등심) 80g, 시금치 80g, 표고버섯 30g, 당금 40g(1/4개), 양파 30g, 식용유 6g(1/2큰술), 통깨 3g(1작은술), 소금 3g(3/4작은술) <시금치 양념> 참기름 1g(1/4작은술), 소금 1g(1/4작은술) <돼지고기 양념> 간장 6g(1작은술), 설탕 2g(1/2작은술), 참기름1g(1/2작은술), 다진 파 2g(1작은술), 다진 마늘2g(1작은술), 후춧가루 약간 <당면 양념> 간장22g(1 1/3큰술), 참기름5g(1 1/2작은술), 설탕2g(1/2작은술) / 시금치 양념, 참기름 1g(1/4작은술), 소금 1g(1/4작은술) 돼지고기 양념, 간장 6g(1작은술), 설탕 2g(1/2작은술), 참기름1g(1/2작은술), 다진 파 2g(1작은술), 다진 마늘2g(1작은술), 후춧
조리방법
1. 시금치는 데쳐서 물기를 꼭 짠 후 참기름, 소금을 넣고 무친다. 2. 당면은 물에 불려 끓는 물에 삶는다. 3. 양파, 당근, 표고버섯을 가늘게 채 썬다.(5×0.2×0.2cm). 4. 돼지고기는 채소와 같은 크기로 채 썰어 양념에 재워 둔다. 5. 팬에 식용유를 두르고 3의 재료를 소금을 뿌려 가며 볶고, 돼지고기도 볶는다. 6. 식용유를 두른 팬에 당면을 볶으면서 간장, 참기름, 설탕을 넣고 볶은 양파, 당근, 표고버섯, 돼지고기, 시금치를 함께 넣고 볶아 통깨를 뿌린다.
음식이미지
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출전정보
농촌진흥청, 농촌 식생활 향상을 위한 식생활 평가 시스템 개발연구 보고서, 2000<br>농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 소비자가 알기 쉬운 식품영양가표,2002<br>서울특별시 교육청
조리시연자
김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
지역
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