전복죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 어패류죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
전복살 100g(2개), 쌀 180g(1컵), 물 1.2L(6컵), 참기름 13g(1큰술), 소금 7g(2작은술) /
조리방법
1. 쌀은 씻어서 물에 2시간 이상 충분히 불린 다음 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 2. 전복은 솔로 깨끗이 문질러 씻은 다음 껍질이 얇은 쪽에 칼을 넣어 살을 떼어 낸다. 내장이 터지지 않도록 조심하여 떼어 낸다. 3. 전복 살은 얇게 저며 썬다. 4. 두꺼운 냄비에 참기름을 두르고 먼저 3의 전복을 넣어 볶다가 불린 쌀을 넣어 쌀이 투명해지도록 볶아서 물을 부어 약간 센 불에 끓인다. 5. 한번 끓어 오르면 불을 약하게 줄이고, 나무주걱으로 가끔 저으면서 잘 어우러질 때까지 서서히 끓인다. 6. 쌀알이 푹 퍼지도록 충분히 끓인 후 소금으로 간을 맞춘다.
출전정보
강인희, 한국의 맛, 대한교과서주식회사, 1993<br>황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994
지역
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조리과정컷
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