사골우거지국
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쇠고기(양지머리) 200g, 콩나물 80g, 얼갈이배추 240g, 물 2L(10컵), 대파 40g(1뿌리), 다진마늘 8g(2/3큰술), 고추장 12g(2/3큰술), 된장 48g(2 2/3큰술), 참기름 4g(1작은술), 고춧가루 4g(2작은술) /
조리방법
1. 쇠고기는 씻어 놓고 콩나물도 다듬어 씻어 놓는다. 2. 얼갈이배추는 삶아서 찬물에 헹군 다음 물기를 짜서 5cm 정도로 썰고 대파는 어슷썬다(0.3cm). 3. 2에 된장과 고추장을 조금 넣고 다진 마늘, 참기름을 넣어 무친다. 4. 솥에 물을 넉넉히 붓고 쇠고기를 넣어 푹 끓인다. 5. 고기가 푹 익으면 고기를 꺼내 식힌 뒤 얄팍하게 썰고 국물에 된장을 풀어 한소끔 끓인다. 6. 5에 양념한 우거지, 콩나물, 고기, 마늘, 파, 고춧가루를 넣고 더 끓인다.
출전정보
재치영양사, http://www.yori.co.kr/, 2006<br>
지역
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