화전
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
찹쌀가루 100g(1컵), 소금 1g(1/4작은술), 식용유 13g(1큰술,) 물 300mL(2큰술) <즙청액> 물 70mL(1/3컵), 설탕 50g(1/3컵) <고명> 대추 6g(3개), 쑥갓 30g / 즙청액, 물 70ml(1/3컵), 설탕 50g(1/3컵) 고명, 대추 6g(3개), 쑥갓 30g
조리방법
1. 물과 설탕을 섞고 끓여서 즙청액을 만든다. 2. 찹쌀가루에 소금을 넣고 끓는 물에 익반죽하여 물을 발라 가며 지름 4cm 정도로 동글납작하게 빚는다. 3. 대추는 지름 0.5cm 정도로 동그랗게 모양을 내어 꽃을 만들어 2의 반죽에 붙인다. 쑥갓 줄기로 가늘게 꽃대를 만들어 붙이고 쑥갓잎을 이용하여 꽃잎을 만들어 붙인다. 4. 팬에 식용유를 두르고 3에서 반죽한 것을 꽃 모양이 위쪽으로 보이게 놓고 식용유를 끼얹으면서 살짝 지진다(뒤집지 않는다). 5. 완성된 화전에 즙청액을 바른다.
음식이미지
TF10003329.jpg
출전정보
황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994<br>남양주시 향토음식연구회, 전통음식 맥잇기 활동보고서, 1998<br>
조리시연자
김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
지역
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