유자차
식품유형
다과류 > 음청류 > 차 > 차
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
<유자청> 유자 1.1kg(10개), 섵탕 450g(3컵) <유자차> 유자청 50g(2큰술), 잣 3g(1작은술), 물 800mL(4컵), 꿀(또는 설탕) 적량 / 유자청, 유자 1.1kg(10개), ？탕 450g(3컵) 유자차, 유자청 50g(2큰술), 잣 3g(1작은술), 물 800mL(4컵), 꿀(또는 설탕) 적량
조리방법
1. 유자를 깨끗이 씻어 물을 뺀 후 0.5cm 두께로 얄팍하게 썰어 씨를 발라 낸다. 2. 병이나 항아리에 유자를 한 층 넣고 설탕으로 덮고 다시 유자와 설탕을 반복하여 넣고 용기에 채운다. 3. 맨 위는 설탕으로 덮은 다음 잘 밀봉하고 설탕이 녹아 노란색 물이 생기면 유자차로 이용한다. 4. 끓인 물에 3의 유자청을 넣고 잘 저은 다음 잣을 띄어 낸다.
음식이미지
TF10001699.jpg
출전정보
이승교, 경기지역향토음식조사, 수원대학교 논문집 10권, 1992<br>황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 2000<br>
조리시연자
김동희, 서울특별시 동작구 신대방 1동
지역
AI000000 > AI000001 > 1159010900