콩국수
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 > 국수
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
국수(소면) 400g, 콩(대두) 320g(2컵), 오이 70g(1/2개), 소금 8g(1/2큰술), 깨소금 3g(1작은술), 물 1.6L(8컵) /
조리방법
1. 불린 콩을 끓는 물에 넣고 끓어오르면 잠깐 두었다가 비린내가 가셔지면 건져 찬물에 헹군다. 2. 익힌 콩을 물을 넣어 가며 곱게 갈아서 체에 밭친다. 3. 2의 콩국을 소금으로 간한다. 4. 오이는 깨끗이 씻어 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 5. 국수를 갊아 건져 사리를 만들어 대접에 담고 차게 식은 콩국을 부은 후 오이를 위에 얹고 깨소금을 뿌린다.
음식이미지
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출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향코음식 편), 1984<br>농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 소비자가 알기 쉬운 식품영양가표, 2002
조리시연자
김동희, 서울 특별시 동작구 신대방 1동
지역
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