고추부각
식품유형
부식류 > 마른찬류 > 부각 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
풋고추 100g(7개), 밀가루 16g(2큰술), 소금 3g(1작은술), 식용유 18g(1 1/2큰술) /
조리방법
1. 풋고추는 작게 썰어서 씨를 빼고 둘에 씻어 건져 낸다. 매운 고추는 물에 담가서 매운기를 뺀 다음 사용한다. 2. 밀가루에 소금을 섞고 풋고추에 골고루 무친다. 3. 2의 고추를 찜통에 쪄서 햇빛에 바삭하게 말린다. 4. 말린 고추를 식용유에 튀긴다.
음식이미지
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참고사항
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994 재치영양사, www.yori.co.kr/,2006
조리시연자
김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
지역
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