인절미
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
찹쌀 1.7kg(10컵), 소금 50g(3큰술), 물 300mL(1 1/2컵), 콩가루 170g(2컵), 설탕 24g(2큰술) /
조리방법
1. 찹쌀은 씻어서 6시간 이상 불린다. 2. 씻어 건진 쌀을 김이 오른 찜통에 안쳐 소금물을 뿌려 푹 찐다. 3. 뜨거운 찹쌀밥을 밥알이 으깨지도록 절구에 친다. 4. 칼로 알맞게 잘라 준비한 고물을 묻힌다.
음식이미지
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참고사항
인절미를 만들 때 쑥이나 대추, 수리취를 넣으면 색과 맛의 변화를 즐길 수 있다. 고물이 쉬기 쉬운 여름철에는 깨고물이나 콩고물이 좋으며, 팥고물은 봄, 가을, 겨울에 많이 사용한다.
출전정보
강인희, 한국의 맛, 대한교과서주식회사, 1993<br>황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994
조리시연자
김동희, 서울 특별시 동작구 신대방 1동
지역
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