오미자화채
식품유형
다과류 > 음청류 > 화채류 > 화채류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > >
식재료
오미자 20g(1/2컵), 설탕 36g(3큰술), 꿀 40g(2큰술), 배 100g(1/4개), 잣 3g(1작은술), 물 600mL(3컵) /
조리방법
1. 오미자는 물에 씻어서 찬물 2컵을 부어 하룻밤을 우려 내어 겹체에 걸러 낸다. 2. 설탕과 꿀, 물 1컵을 끓여서 차게 식혀 오미자를 우려 낸 물과 합한다. 3. 화채에 띄울 건지는 배의 껍질을 벗기고 얇게 저며 꽃 모양으로 찍어서 설탕물에 담가 놓는다. 4. 화채를 내기 직전에 오미자국에 배와 잣의 고깔을 따서 띄운다.
참고사항
.오미자는 더운물에서 끓이면 한약 냄새가 많이 나고 신맛이 강해지므로 찬물에 우려 내도록 한다. .봄의 진달래가 나는 철에는 꽃을 따서 꽃술을 떼고 씻어 녹말을 묻혀서 끓는 물에 살짝 데쳐서 띄운다.
출전정보
황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994
지역
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