어산적
식품유형
부식류 > 전류 > 누름적(산적) > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
민어 200g, 쇠고기(우둔) 100g, 소금 4g(1작은술), 잣가루 3g(1작은술), 후춧가루 약간 <쇠고기 양념> 간장 12g(2작은술), 다진 파 5g(1/2큰술), 다진 마늘 6g(1작은술), 설탕 4g(1작은술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술), 생강즙 3g(1작은술), 후춧가루 약간 / 쇠고기 양념, 간장 12g(2작은술), 다진 파 5g(1/2큰술), 다진 마늘 6g(1작은술), 설탕 4g(1작은술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술), 생강즙 3g(1작은술), 후춧가루 약간
조리방법
1. 민어는 두께 1cm 정도로 포를 떠서 소금과 후춧가루를 뿌려 재워 두었다가 길이 6cm, 너비 1.5cm 정도로 썬다. 2. 쇠고기는 두께 0.8cm 정도로 포를 떠서 양념하여 구운 다음 민어와 같은 크기로 썬다. 3. 민어와 쇠고기를 번갈아 각각 4개씩 꼬치에 궤어 도마 위에 놓고, 칼등으로 자근자근 눌러서 한 데 붙은 것처럼 만든다. 4. 석쇠나 팬에 살짝 구워 잣가루를 뿌려 낸다.
음식이미지
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출전정보
정순자, 한국조리, 신광출판사, 1990<br>강인희, 한국의 맛, 대한교과서주식회사, 1993
지역
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