멸치볶음
식품유형
부식류 > 볶음, 초류 > 볶음 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
멸치 60g(1컵), 설탕 4g(1작은술), 물엿 10g(1/2큰술,) 통깨 2g(2/3작은술), 식용유 10g(3/4큰술), 간장 10g(2/3큰술) /
조리방법
1. 멸치는 티를 골라 내어 큰 것은 반으로 가르고 작은 것은 그대로 쓴다. 2. 달군 팬에 식용유를 두르고 약한 불에서 멸치를 빨리 뒤적이면서 볶는다. 3. 물엿, 간장, 설탕을 넣어 간을 맞추고 마지막에 통깨를 넣어 고루 섞는다.
출전정보
정순자, 한국조리, 신광출판사, 1990<br>한국문화보호재단, 한국음식대관 제 2권, 한림출판사, 1999<br>재치영양사, http://www.yori.co.kr/, 2006
지역
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