북어보푸라기
식품유형
부식류 > 마른찬류 > 포 > 어패류
조리법분류
무치는 음식 > 생으로 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
식재료
북어(황태) 80g(3/2마리) <양념장 1> 간장 4g(1/2작은술), 설탕 1g(1/4작은술), 참기름 1g(1/4작은술), 깨소금 1g(1/3작은술), 후춧가루 약간 <양념장 2> 소금 1g(1/4작은술), 설탕 1g(1/4작은술), 참기름 1g(1/4작은술), 깨소금 1g(1/3작은술), 후춧가루 약간 <양념장 3> 소금 1g(1/4작은술), 설탕 1g(1/4작은술), 참기름 1g(1/4작은술), 깨소금 1g(1/3작은술), 고춧가루 1g(1/2작은술) / 양념장 1, 간장 4g(1/2작은술), 설탕 1g(1/4작은술), 참기름 1g(1/4작은술), 깨소금 1g(1/3작은술), 후춧가루 약간 양념장 2, 소금 1g(1/4작은술), 설탕 1g(1/4작은술), 참기름 1g(1/4작은
조리방법
1. 북어는 부드럽게 부푼 황태로 골라서 숟가락으로 살살 긁어서 결대로 부풀린다. 2. 곱게 부풀린 북어를 삼등분하여 세 가지 양념장으로 각각 고루 무친다. 간장으로 무치면 다른 것보다 부피가 줄어들므로 북어의 양을 조금 넉넉히 한다. 3. 한 그릇에 세 가지 색을 낸 북어무치을 어울리게 담는다.
음식이미지
TF10003578.jpg
출전정보
정순자, 한국조리, 신광출판사, 1990<br>강인희, 한국의 맛, 대한교과서주식회사, 1993<br>황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994
지역
AI000000 > >