대추초
식품유형
다과류 > 과정류 > 숙실과 > 숙실과
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
대추 40g(20개), 꿀 (또는 물엿) 60g(3큰술), 잣 15g(2큰술), 계핏가루 1g(1/4작은술) /
조리방법
1. 대추는 젖은 면포로 닦아서 먼지를 없애고 돌려 깎아 씨를 빼내고 안쪽에 꿀을 바른다. 2. 손질한 대추에 잣을 3개 정도 넣은 후 꼭지 뗀 부분에 잣 한 개를 박고 잘 오무린다. 3. 냄비에 대추와 꿀을 함께 넣고 약한 불에 올려서 나무주걱으로 저으면서 서서히 볶아서 꿀이 거의 졸아들면 계핏가루를 뿌려서 살짝 섞어 마무리한다.
출전정보
정순자, 한국조리, 신광출판사, 1990<br>강인희, 한국의 맛, 대한교과서주식회사, 1993<br>황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994
지역
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