미역쌈
식품유형
부식류 > 쌈류 > 숙쌈 > 숙쌈
조리법분류
무치는 음식 > 생으로 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
식재료
생미역 200g, 쑥갓 30g <초고추장> 고추장 40g(2 1/4컵), 식초 20g(1 1/2큰술), 설탕 17g(1 1/3큰술), 다진 파 6g(2작은술), 다진 마늘 8g(2/3큰술) / 초고추장, 고추장 40g(2 1/4컵), 식초 20g(1 1/2큰술), 설탕 17g(1 1/3큰술), 다진 파 6g(2작은술), 다진 마늘 8g(2/3큰술)
조리방법
1. 생미역은 뿌리 부분을 떼어 내고 물에 여러 번 헹구어 물기를 뺀다. 2. 냄비에 물을 넉넉히 끓여 미역을 넣고 살짝 데쳐 내어 바로 찬물에 헹구어서 건진다. 3. 양념을 모두 섞어 초고추장을 만든다. 4. 쑥갓을 접시에 깔고 미역을 담아 초고추장과 함께 곁들인다.
출전정보
황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994
지역
AI000000 > > 0