무국(쇠고기무국, 무맑은장국)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
무 300g(1/3개), 쇠고기(양지머리) 100g, 물 1.6L(8컵), 다시마 10g(10cm), 대파 20g(1/2뿌리), 다진 마늘 12g(1큰술), 참기름 6g(1/2큰술), 국간장 6g(1작은술), 소금 6g(1/2큰술) <쇠고기 양념> 국간장 3g(1/2작은술), 다진 파 2g(1/2작은술), 다진 마늘 3g(1/2작은술), 후춧가루 약간 / 쇠고기 양념, 국간장 3g(1/2작은술), 다진 파 2g(1/2작은술), 다진 마늘 3g(1/2작은술), 후춧가루 약간
조리방법
1. 쇠고기는 납작하게 썰어서 쇠고기 양념으로 고루 무친다. 2. 무는 나박썰기(2.5×2.5×0.2cm)하고, 대파는 어슷하게 썬다. 3. 냄비에 참기름을 두르고 1의 고기를 볶아 색이 변하면 무와 다진 마늘을 넣고 같이 볶아 전체에 고루 기름이 퍼지면 물을 부어 센 불에서 끓인다. 4. 다시마는 젖은 행주를 꼭 짜서 문질러 깨끗이 하여 국에 넣는다. 5. 끓어오르기 시작하면 위에 떠오르는 기름과 거품은 걷어 내고 불을 약하게 줄여서 맛이 충분히 어우러질 때까지 끓이고 국간장과 소금으로 간을 맞춘다. 6. 맛이 충분히 들면 다시마를 건져 내고 어슷썬 대파를 넣고 한소끔 끓인다.
출전정보
농촌진흥청, 농촌 식생활 향상을 위한 식생활 평가 시스템 개발연구 보고서, 2000<br>
지역
AI000000 > AI000001 > 1159010900