전어구이
식품유형
부식류 > 구이류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
전어 200g <양념장> 간장 17g(1큰술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 2g(2/3작은술), 설탕 4g(1작은술), 다진 파 3g(1작은술), 다진 마늘 4g(2/3작은술), 생강즙 2g(2/3작은술), 후춧가루 · 실고추 약간 / 양념장, 간장 17g(1큰술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 2g(2/3작은술), 설탕 4g(1작은술), 다진 파 3g(1작은술), 다진 마늘 4g(2/3작은술), 생강즙 2g(2/3작은술), 후춧가루 약간, 실고추 약간
조리방법
1. 전어는 싱싱한 것으로 골라 비늘을 긁고 잘 다듬어 양쪽에 1cm 간격의 칼집을 낸다. 2. 양념장을 만들고 생선에 바른 후 양념이 잘 배면 뜨거운 석쇠에 올려 나머지 양념장을 발라 가며 굽는다.
출전정보
정순자, 한국조리, 신광출판사, 1990<br>한국문화재보호재단, 한국음식대관 제 2권, 한림출판사, 1999<br>재치영양사, http://www.yori.co.kr/, 2006<br>
지역
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조리과정컷
전어구이.jpg