뱅어포구이
식품유형
부식류 > 구이류 > 구이류 >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
뱅어포 60g(3장) <양념장> 고추장 27g(1 1/2큰술), 간장 9g(1/2큰술), 설탕 12g(1큰술), 다진 파 5g(1/2큰술), 다진 마늘6g(1작은술), 참기름 7g(2작은술), 깨소금 6g(1큰술) / 양념장, 고추장 27g(1 1/2큰술), 간장 9g(1/2큰술), 설탕 12g(1큰술), 다진 파 5g(1/2큰술), 다진 마늘6g(1작은술), 참기름 7g(2작은술), 깨소금 6g(1큰술)
조리방법
1. 뱅어포는 빛이 희고 잘 마른 것으로 골라 짚이나 티를 골라 낸다. 2. 양념자을 만들어 뱅어포를 도마나 쟁반 위에 한 장씩 펴서 양념장을 솔로 고루 발라 여러 장을 겹쳐서 잠시 재워 둔다. 3. 석쇠나 팬을 달구어서 양념한 뱅어포를 약한 불에서 타지 않도록 앞뒤로 구워 3×2.5cm의 크기로 네모지게 썬다.
출전정보
정순자, 한국조리, 신광출판사, 1990<br>황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994
지역
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