쇠고기떡찜
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
쇠고기(우둔) 240g, 가래떡 110g, 당근 30g, 밤 14g(1개) <양념> 간장 20g(1 1/4큰술), 배즙 14g, 물엿 8g(1/2큰술), 다진 마늘 1g(약간), 다진 파 6g(2/3큰술), 설탕 6g(1/2큰술), 다진 생강 2g(2/3작은술), 참기름 2g(2/3작은술), 통깨 1g(1/4작은술), 후춧가루 약간 / 양념, 간장 20g(1 1/4큰술), 배즙 14g, 물엿 8g(1/2큰술), 다진 마늘 1g(약간), 다진 파 6g(2/3큰술), 설탕 6g(1/2큰술), 다진 생강 2g(2/3작은술), 참기름 2g(2/3작은술), 통깨 1g(1/4작은술), 후춧가루 약
조리방법
1. 쇠고기는 2×2cm 크기로 깍둑 썰고, 가래떡은 3cm 길이로 썬다. 2. 분량의 재료를 섞어 양념을 만든다. 3. 쇠고기는 양념의 반을 넣어 재운다. 4. 밤과 당근은 깍둑썬다(사방2cm). 5. 찜솥에 쇠고기와 밤, 당근을 넣고 남은 양념을 섞어 찐다. 6. 고기가 어느 정도 익으면 떡을 넣고 익힌다. 7. 통깨를 뿌린다.
참고사항
떡찜의 전통 조리법은 떡을 오이소박이처럼 칼집을 길이로 넣어 쇠고기를 다져서 양념한 후 속을 채워 찌는 것이다.
출전정보
서울특별시 교육청, 중·고등학생을 위한 학교급식 표준식단, 2002<br>
지역
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