굴회
식품유형
부식류 > 회류 > 생회 > 어패류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
굴 300g(1 1/2컵,) 대파(흰 부분) 10g(1/4뿌리), 쑥갓 100g <초간장> 간장 34g(2큰술), 식초 14g(1큰술), 설탕 3g(1작은술), 마늘즙 3g(1작은술), 생강즙 2g(1/2작은술), 다진 파 3g(1작은술), 고춧가루 2g(1작은술) / 초간장, 간장 34g(2큰술), 식초 14g(1큰술), 설탕 3g(1작은술), 마늘즙 3g(1작은술), 생강즙 2g(1/2작은술), 다진 파 3g(1작은술), 고춧가루 2g(1작은술)
조리방법
1. 굴은 한 개씩 껍질을 떼고 소금물에 흔들어 잘 씻어서 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 2. 접시에 파를 곱게 채 썰어 얹고, 쑥갓을 깔고 굴을 담아 초간장을 곁들인다.
참고사항
식성에 따라 초고추장이나 겨자즙을 곁들이기도 한다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>정순자, 한국조리, 신광출판사, 1990<br>강인희, 한국의 맛, 대한교과서주식회사, 1993<br>황혜성·한복려·한복진, 한
지역
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