동태전
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
동태살 200g, 밀가루 20g(2 1/4큰술), 달걀 50g(1개), 식용유 20g(1 2/3큰술), 다진 마늘 8g(2/3큰술), 소금 2g(1/2작은술), 후춧가루 약간 /
조리방법
1. 신선한 동태를 골라 동태살을 한 입에 먹기 알맞은 크기로 포를 떠 소금과 후춧가루를 뿌려 놓는다. 2. 달걀을 풀어 소금과 다진 마늘을 넣고 고루 섞는다. 3. 동태살에 밀가루를 얇게 묻히고, 풀어 놓은 달걀에 담가 달군 팬에 식용유를 두르고 양면을 노릇하게 지진다.
참고사항
동태 대신에 흰살생선 중 광어, 대구, 민어 등도 같은 방법으로 전유어를 만든다.
출전정보
황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994<br>농촌진흥청, 농촌 식생활 향상을 위한 식생활 평가시스템 개발연구 보고서, 2000<br>
지역
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