도라지생채
식품유형
부식류 > 나물류 > 생채 > 생채
조리법분류
무치는 음식 > 생으로 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
식재료
도라지 120g(6뿌리), 소금 4g(1작은술), 고춧가루 3g(1/2큰술) <양념장> 다진 파 5g(1/2큰술), 다진 마늘 4g(2/3작은술), 설탕 7g(2/3큰술), 식초 8g(2/3큰술), 소금 1g(1/3작은술), 깨소금 2g(2/3작은술) / 양념장, 다진 파 5g(1/2큰술), 다진 마늘 4g(2/3작은술), 설탕 7g(2/3큰술), 식초 8g(2/3큰술), 소금 1g(1/3작은술), 깨소금 2g(2/3작은술)
조리방법
1. 통도라지를 씻어서 가늘게 갈라서 소금을 넣어 주물러서 쓴맛을 빼고 부드럽게 물에 헹궈 물기를 꼭 짠다. 2. 그릇에 도라지를 담고 고춧가루를 넣고 고루 주물러서 붉게 물들인 다음 양념장을 넣고 고루 무친다.
출전정보
황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994<br>농촌진흥청, 농촌 식생활 향상을 위한 식생활 평가시스템 개발연구 보고서, 2000<br>농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소),
지역
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