닭죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 육류죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
닭고기 300g(영계 1마리), 찹쌀 160g(1컵), 물 2L(10컵), 마늘 20g(5쪽), 대파 10g(1/4뿌리), 소금 7g(2작은술), 후춧가루 약간 /
조리방법
1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 2시간 이상 물에 충분히 불려서 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 2. 닭은 깨끗이 손질하여 냄비에 물을 붓고 2시간 정도 닭살이 부드럽게 무를 때까지 끓인다. 도중에 대파, 마늘을 통째로 넣어 끓인다. 3. 삶은 닭을 건져서 살은 발라서 가늘게 뜯고, 닭국물에 불린 쌀을 넣어 밥알이 푹 퍼질 때까지 가끔 나무주걱으로 저으면서 끓인다. 4. 죽이 잘 어우러지게 쑤어지면 닭살을 섞어 소금으로 간을 약하게 맞추고, 상에 낼 때 소금과 후춧가루를 곁들인다.
출전정보
황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994<br>농촌진흥청, 농촌 식생활 향상을 위한 식생활 평가시스템 개발연구 보고서, 2000<br>
지역
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