팥밥
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 잡곡 및 견과류밥
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쌀 320g(1 3/4컵), 팥 40g(1/5컵), 물(팥 삶은 물+물) 470mL(2 1/3컵) /
조리방법
1. 쌀은 밥 짓기 30분 전에 깨끗이 씻어 물에 불린다. 2. 팥은 씻어서 충분히 잠길 정도의 물을 부어 불에 올려 끓어오르면 그 물을 따라 버리고, 다시 2컵 정도의 물을 부어 팥이 터지지 않을 정도로 삶아 건진 다음 팥물을 따로 받아 놓는다. 3. 쌀과 삶은 팥을 합하여 밥솥에 안치고, 팥 삶은 물과 물을 합하여 붓고 끓인다. 4. 처음에는 센 불에 올려 끓어오르면 불을 중불로 하여 쌀알이 퍼지면 불을 약하게 하고 뜸을 충분히 들인 후 위아래를 잘 섞어 밥그릇에 담는다.
출전정보
황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994<br>농촌진흥청, 농촌 식생활 향상을 위한 식생활 평가시스템 개발연구 보고서, 2000<br><br><br>
지역
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