조기구이
식품유형
부식류 > 구이류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
조기 200g(소2마리), 식용유 6g(2/3큰술), 소금 3g(1작은술) /
조리방법
1. 조기는 비늘을 긁고 지느러미를 잘라 손질한 뒤 씻어 어슷하게 2~3번 칼집을 내고 소금을 고루 뿌려 둔다. 2. 석쇠나 팬을 달군 후 식용유를 바르고 생선이 잘 익도록 앞뒤로 뒤집어 가며 굽는다.
참고사항
조기를 양념 간장에 재워서 굽기도 한다.
출전정보
황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994<br>농촌진흥청, 농촌 식생활 향상을 위한 식생활 평가 시스템 개발연구 보고서, 2000<br>농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소),
지역
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