우엉조림
식품유형
부식류 > 조림류 > 조림 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
우엉 120g(1/3뿌리), 식초 4g(3/4작은술), 물엿 10g(1/2큰술), 참기름 4g(1작은술), 통깨 4g(1/2큰술) <양념장> 간장 34g(2큰술), 설탕 12g(1큰술), 맛술 30g(2큰술) / 양념장, 간장 34g(2큰술), 설탕 12g(1큰술), 맛술 30g(2큰술)
조리방법
1. 우엉은 칼등으로 긁어 껍질을 벗기고 어슷하게 썰거나 채 썰어 식촛물에 담가 놓는다. 2. 끓는 물에 식초를 넣어 우엉을 데친다. 3. 간장, 설탕, 맛술을 넣어 양념장을 만들어 끓이다가 우엉을 넣고 윤기 나게 조린다. 4. 참기름, 물엿, 깨소금을 넣어 완성한다.
음식이미지
TF10001584.jpg
출전정보
농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 소비자가 알기 쉬운 식품영양가표, 2002<br>서울특별시 교육청, 중·고등학생을 위한 학교급식 표준식단, 2002
조리시연자
김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
지역
AI000000 > AI000001 > 1159010900
조리과정컷
우엉조림.jpg