빈대떡
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
거피녹두 80g(1/2컵), 찹쌀가루 15g(2큰술), 돼지고기(등심) 60g, 숙주 60g, 배추김치 60g, 대파 5g, 붉은 고추 15g(1개), 식용유 12g(1큰술), 소금(데침용) 약간 <숙주 양념> 참기름 1g(1/4작은술), 소금 2g(1/2작은술) <돼지고기 양념> 간장 3g(1/2작은술), 참기름 1g(1/4작은술), 다진 마늘 3g(1/2작은술), 후춧가루 약간 <김치 양념> 참기름 1g(1/4작은술), 다진 마늘 2g(1/3작은술), 깨소금 1g(1/4작은술) / 숙주 양념, 참기름 1g(1/4작은술), 소금 2g(1/2작은술) 돼지고기 양념, 간장 3g(1/2작은술), 참기름 1g(1/4작은술), 다진 마늘 3g(1/2작은술), 후춧가루 약간 김치 양념,
조리방법
1. 거피녹두를 물에 불려 분쇄기에 간다. 2. 파의 파란 부분을 0.5cm 길이로 송송 썰어 1에 넣는다. 3. 끓는 소금물(1/2작은술)에 숙주를 살짝 데쳐 찬물에 헹구고 참기름, 소금을 넣고 양념하여 3cm 길이로 썰어 파를 넣은 간 녹두에 넣고 잘 섞어 준다. 4. 돼지고기에 간장, 참기름, 후춧가루, 마늘을 넣고 양념한다. 5. 김치에 참기름, 마늘, 깨소금을 넣고 양념한다. 6. 양념한 돼지고기와 김치를 간 녹두에 넣고 섞어 식용유를 두른 팬에 둥글게 편다. 7. 붉은 고추를 어슷썰어(0.3cm) 6의 둥글게 편 반죽 위에 놓고 노릇하게 지져 낸다.
음식이미지
TF10001613.jpg
출전정보
황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994<br>농촌진흥청, 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 소비자가 알기 쉬운 영양가표, 2002<br>
조리시연자
김동희, 서울특별시 동작구 신대방 1동
지역
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조리과정컷
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