오징어찌개
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
오징어 280g(3/4마리), 콩나물 120g, 감자 160g(1개), 양파 120g(3/4개), 쑥갓 120g, 물 800mL(4컵), 대파 10g(1/4뿌리), 다진 마늘 4g(2/3작은술), 고춧가루 4g(2작은술), 고추장 40g(2 1/4큰술), 소금 8g(1/2큰술) /
조리방법
1. 오징어는 배를 갈라 내장을 떼어 내고 씻은 뒤 안쪽에 대각선으로 잔칼집을 내어 2×3cm 정도의 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다. 2. 감자와 양파는 나박썰기(2.5×2.5×0.3cm)하고, 콩나물은 뿌리를 다듬고, 쑥갓도 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썬다. 3. 냄비에 물을 붓고 고추장, 고춧가루를 넣고 끓이다가 콩나물을 넣는다. 4. 콩나물이 익으며 오징어, 감자, 양파를 넣고 끓이다가 다진 마늘과 어슷썬(0.3cm) 대파를 넣고 소금으로 간 한 뒤 쑥갓을 얹어 살짝 끓인다.
출전정보
농촌진흥청, 농촌 식생활 향상을 위한 식생활 평가 시스템 개발연구 보고서, 2000<br>
지역
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