콩나물밥
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 채소밥
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쌀(백미) 360g(2컵), 콩나물 200g, 쇠고기(등심) 70g, 물 470mL(2 1/3컵) <쇠고기 양념> 간장 6g(1작은술), 다진 파 3g(1작은술), 다진 마늘 3g(1/2작은술), 참기름 2g(1/2작은술) <양념장> 간장 34g(2큰술), 다진 파 4g(1/2큰술), 다진 마늘 6g(1작은술), 고춧가루 3g(1/2큰술), 참기름 3g(1작은술), 통깨 4g(1/2큰술) / 쇠고기 양념, 간장6g(1작은술), 다진 파3g(1작은술), 다진 마늘3g(1/2작은술), 참기름2g(1/2작은술) 양념장, 간장 34g(2큰술), 다진 파 4g(1/2큰술), 다진 마늘 6g(1작은술), 고춧가루 3g(
조리방법
1. 쌀은 3회 가량 깨끗이 씻어 일어 30분가량 불린 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 2. 콩나물은 다듬어 씻어 건져 물기를 뺀다. 3. 쇠고기는 얇게 채 썰어(4×0.2×0.2cm) 쇠고기 양념으로 무쳐서 양념한다. 4. 쌀과 쇠고기, 콩나물을 각각 반으로 나누어 밥솥에 먼저 쌀을 안치고 그 위에 콩나물과 고기를 고루 놓고 다시 반복하여 쌀과 쇠고기와 콩나물을 얹는다. 5. 4에 밥물을 부어 처음에는 센 불에 올려 끓어오르면 불을 중불로 하여 쌀알이 퍼지면 불을 약하게 하고 뜸을 충분히 들인다. 6. 양념장을 만들어 곁들인다.
음식이미지
TF10003280.jpg
출전정보
황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994.<br>농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 소비자가 알기 쉬운 식품영양가표, 2002<br>서울특별시 교육청, 중·고등학생을 위한
조리시연자
김동희, 서울 특별시 동작구 신대방 1동
지역
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