쇠고기전골
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 전골 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쇠고기(양지머리) 250g, 두부 130g(1/4모), 무 120g, 양파 90g(2/3개), 실파 90g, 당근 45g(1/3개), 미나리 40g, 표고버섯 25g(2개), 물 400mL(2컵), 다진 마늘 3g(1/2작은술), 소금 5g(1 1/3작은술), 국간장 17g(1큰술), 참기름 5g(1작은술), 후춧가루 1g(1/3작은술) <쇠고기 양념> 간장 5g(1작은술), 참기름 2g(2/3작은술), 깨소금 2g(2/3작은술), 다진 마늘 3g(1/2작은술) / 쇠고기 양념, 간장 5g(1작은술), 참기름 2g(2/3작은술), 깨소금 2g(2/3작은술), 다진 마늘 3g(1/2작은술)
조리방법
1. 쇠고기와 표고버섯은 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 쇠고기 양념에 재워 놓는다. 2. 두부는 직사각형 모양으로 썬다(5×1.5×0.5cm). 3. 무와 당근, 양파는 납작하게 썰고, 미나리와 실파는 5cm 길이로 썬다. 4. 끓는 물에 다진 마늘, 후춧가루, 참기름을 넣고 소금과 국간장을 넣어 싱겁게 간을 맞춘다. 5. 양념한 고기와 버섯, 채소를 전골냄비에 돌려 담고 더운 장국국물을 부어 끓인다.
출전정보
인천광역시 농촌지도소, 우리음식모음, 1996<br>농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 소비자가 알기 쉬운 식품영양가표, 2002<br>
지역
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