배숙
식품유형
다과류 > 음청류 > 기타 > 기타
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
배 300g(소 1개), 통후추 10g(1큰술), 잣 5g(1큰술), 물 700mL(3 1/2컵), 생강 20g(5쪽), 설탕(또는 꿀) 50g(1/3컵) /
조리방법
1. 배는 길이로 6~8등분하여 껍질을 벗기고 씨 부분은 도려 낸다. 2. 자른 배의 가장자리를 예쁘게 다듬은 다음 등 쪽에 통후추를 깊숙이 3~4개 박는다. 3. 물에 생강을 얇게 저며 넣고 끓이다가 설탕과 2의 배를 넣고 다시 끓여 식힌다. 4. 배가 충분히 무르게 익으면 생강은 건져 내고 차게 식혀 화채그릇에 담고 잣을 서너 알씩 띄운다.
음식이미지
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참고사항
.배는 큰 것보다는 작은 것을 쓴다. .통후추는 빠지기 쉬우므로 꼭꼭 박아야 한다. .배가 익으면 투명해진다. 너무 덜익으면 설컹거리고 너무 익으면 모양이 뭉그러지므로 적당히 익혀야 한다.
출전정보
정순자, 한국조리, 신광출판사, 1990
지역
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