낙지전골
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 전골 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
낙지 240g(1/2마리), 쇠고기(양지머리) 160g, 느타리버섯 40g(2개), 미나리 40g, 붉은 고추 10g(2/3개),장국국물(또는 육수) 400mL(2컵), 국간장 17g(1큰술), 소금 약간 <낙지 양념> 고춧가루 2g(1작은술), 다진 마늘 8g(2/3큰술) <쇠고기 양념> 간장 12g(2작은술), 다진 파 8g(1큰술), 다진 마늘 8g(2/3큰술), 설탕 4g(1작은술), 참기름 2g(1/2작은술) / 낙지 양념, 고춧가루 2g(1작은술), 다진 마늘 8g(2/3큰술) 쇠고기 양념, 간장 12g(2작은술), 다진 파 8g(1큰술), 다진 마늘 8g(2/3큰술), 설탕 4g(1작은술), 참기름 2g(1/2작은술)
조리방법
1. 쇠고기는 채 썰어(5ⅹ0.3ⅹ0.3cm) 양념에 재워 둔다. 2. 낙지는 굵은 소금으로 거품이 나도록 주물러 씻고 고춧가루, 다진 마늘로 양념한다. 3. 느타리버섯은 찢어 둔다. 4. 붉은 고추는 어슷썰고(0.3cm) 미나리는 3cm 길이로 썬다. 5. 양념한 쇠고기에 낙지, 버섯, 미나리, 붉은 고추를 넣고 장국국물을 부어 끓인다. 6. 국간장과 소금으로 간한다.
출전정보
서울특별시 교육청, 중·고등학생을 위한 학교급식 표준식단, 2002<br>
지역
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